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Estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, em Ipiaú, liderados por um professor, idealizaram uma alternativa segura e saudável de permitir o consumo de chocolate por pessoas com diabetes. tipo 2.
O grupo de cientistas é composto pelos estudantes Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, eles são liderados pelo professor pós-doutor em Educação Científica Lucas Santos, que revela, o projeto ter surgido dentro da instituição de ensino como uma iniciativa de três cursos: saúde, biotecnologia e agroindústria.
“Como aqui nós temos uma fábrica de chocolate, a gente tentou alinhar essas possibilidades, que é unir os conhecimentos de um curso técnico da área de saúde, de biotecnologia e da agroindústria”, falou o professor.
Além disso, o projeto correu em paralelo ao foco econômico da região do Rio das Contas, sendo movido principalmente pelo cacau e pelo chocolate. “O primeiro processo foi de muita pesquisa, algo que eu venho debatido bastante com os alunos aqui da escola em favor de uma pesquisa de qualidade, primeiro passo é fundamentação teórica”, explicou o docente.
“Nosso chocolate passa por uma lapidação relacionada a pessoas que possuem essa sensibilidade para diabetes. Nós utilizamos um maior teor de cacau, superior a 70%. Além disso, o açúcar que a gente utiliza, extraído do melão-de-São-Caetano, tem um potencial ativo no tratamento de pessoas com diabetes”, explicou o professor pós-doutor.
Fonte: Portal A Tarde